爱助农集采生鲜价格数据分析报告

（2025年9月1日-7日）

爱助农集采作为生鲜集采行业首创企业，一家中国领先的农产品数字化供应链综合解决方案服务商，秉持着“让生鲜更简单”的使命，依托大数据优势特别推出每周生鲜农产品价格监测报告。

一、报告概述

本报告基于“爱助农客户端生鲜农产品批发市场价格信息系统”监测数据，对2025年9月1日-7日爱助农客户端在售生鲜农产品价格进行分析。数据涵盖多种蔬菜和水果，包含本周最高价、最低价、平均价及价格标准偏差等信息，旨在为生鲜行业从业者、爱助农合作伙伴及消费者呈现各类生鲜产品价格特征与波动情况，提供有价值的决策参考。

二、蔬菜价格分析

（一）价格区间分布

根据全国农产品批发市场监测数据及山东寿光等主产区价格信息，本周蔬菜价格主要呈现以下五个区间分布（按公斤计价）：

超低价位区间（1.0元以下）：该区间主要集中在冬瓜等耐储存瓜类蔬菜，山东寿光市场冬瓜均价为0.9元/公斤，最低价格仅0.6元/公斤，此类蔬菜因产量稳定、储存成本低，价格维持在低位。

低价位区间（1.0-3.0元）：佛手瓜（2.5元/公斤）、南瓜（1.5元/公斤）等季节性蔬菜属于该区间。受前期南方产区丰收影响，这类蔬菜供应充足，价格波动较小，其中南瓜价格较上周下降0.5%，体现出明显的季节性下行特征。

中价位区间（3.0-5.0元）：涵盖杏鲍菇（4.2元/公斤）、苦瓜（3.9元/公斤）等菌类及瓜类蔬菜。山东寿光市场监测显示，该区间蔬菜占比约35%，价格较月初基本持平，主要原因是生产周期稳定，未受极端天气显著影响。

中高价位区间（5.0-8.0元）：豆角（7.5元/公斤）、黄瓜（7.5元/公斤）、尖椒（3.6元/公斤，部分优质品达6.8元/公斤）等蔬菜集中于此区间。其中黄瓜价格受北方主产区前期洪水影响，环比涨幅达14.7%，优质黄瓜在寿光市场最高报价达14.0元/公斤，反映出灾后供应紧张的市场格局。

高价位区间（8.0元以上）：丝瓜成为该区间代表品种，山东寿光市场丝瓜均价达12.4元/公斤，最高价格13.4元/公斤，较上周上涨9.3%。此类蔬菜因生长周期短、受天气影响大，加之云南产区恢复缓慢，导致价格维持高位。

（二）价格波动特征

整体呈先涨后稳趋势：本周全国19种蔬菜平均价格为4.34元/公斤，较上周上升4.1%，但涨幅较前几周明显收窄。9月1-3日受北方灾后补种期影响，价格持续小幅上涨；4日后随着华北地区十字花科蔬菜首批上市，市场供应压力缓解，价格趋于稳定。

品类间波动差异显著：叶菜类和瓜类蔬菜波动最为明显，其中黄瓜价格环比上涨14.7%，茄子上涨11.3%，主要受三北地区洪水后产能恢复期影响；而菠菜价格环比下降4.7%，土豆下降0.5%，呈现旱涨涝稳的差异化特征。

区域波动不均衡：华北地区受洪水后产能恢复影响，蔬菜价格波动幅度（±8%）显著大于南方地区（±3%）。云南叶菜因产地恢复缓慢，价格仍维持高位，较华北同类产品溢价约40%，预计这一区域价差将持续至9月底。

极端天气影响滞后显现：虽然本周全国大部分地区天气晴好，但前期三北地区洪水对根茎类蔬菜的影响开始显现，胡萝卜、白萝卜等蔬菜价格较月初上涨6.2%，反映出灾害对蔬菜生长周期的滞后影响。

三、水果价格分析

（一）价格区间分布

结合赣南脐橙主产区及全国批发市场数据，本周水果价格主要分为以下五个区间（按斤计价）：

低价位区间（1.0元以下）：本周无水果进入该区间，主要原因是夏季时令水果逐步下市，秋季水果尚未大规模上市，市场处于季节性供应断层期。

中低价位区间（1.0-3.0元）：赣南脐橙成为该区间主力品种，江西信丰产地批发价为2.68元/斤，较月初（2.72元/斤）下降1.47%。受供需双弱影响，脐橙价格呈现小幅震荡下行趋势，市场成交清淡。

中价位区间（3.0-5.0元）：涵盖部分早熟苹果品种及优质脐橙，甘肃静宁纸袋嘎啦苹果70#起步主流货价格为5.0-5.3元/斤，江西赣南85-90mm优质脐橙价格达3.8元/斤，此类水果因品质差异，价格区间跨度较大。

中高价位区间（5.0-8.0元）：早熟富士苹果占据该区间，部分优质品价格达7.5元/斤。受今年苹果减产影响（果个普遍小于去年1-2个级别），优质苹果供应紧张，价格较去年同期上涨约20%。

高价位区间（8.0元以上）：主要为精品礼盒装水果，如江西赣南安远脐橙礼盒装价格达50元/箱（约2.5斤/箱，折合20元/斤），此类产品主要面向高端消费市场，受原材料价格波动影响较小，溢价空间达300%以上。

（二）价格波动特征

脐橙价格持续弱势震荡：赣南脐橙价格从9月1日的2.72元/斤逐步降至5日的2.68元/斤，日均降幅约0.12%。供应端农户出货意愿增强但库存压力有限（9月4日供应指数为194.0），需求端市场活跃度不足，形成供需双弱的僵持格局，价格缺乏上涨动力。

苹果价格两极分化加剧：早熟苹果市场呈现好货高价、差货低价的明显分化，甘肃静宁优质嘎啦苹果价格较去年上涨1元/斤，而小果、次果价格较月初下降8%。这种分化主要源于天气影响：今年苹果上色困难、果个偏小（80#果占比不足10%，去年为50%），优质果稀缺推高价格。

区域价差逐步扩大：江西赣南脐橙产地价（2.68元/斤）与终端零售价（约4.0元/斤）价差达49%，较上周扩大5个百分点，主要原因是中秋前运输成本上升及中间商库存调整。而苹果因存储周期长，产地与终端价差相对稳定（约35%）。

季节性波动特征显著：本周处于夏季水果（西瓜、桃子）下市与秋季水果（苹果、柑橘）上市的过渡期，市场供应总量较上周减少12%，导致部分品类价格出现短期波动，如早熟梨价格较上周上涨3.5%，但整体未偏离季节性规律。

四、综合结论与建议

（一）综合结论

蔬菜市场：供应逐步恢复，价格稳中有降：本周蔬菜价格虽环比上涨4.1%，但涨幅已明显收窄，华北地区十字花科蔬菜上市标志着市场从灾后供应紧张向常态化过渡。预计随着三北地区产能进一步恢复（预计1个月内完成），蔬菜价格将进入下行通道，尤其是瓜果类和叶菜类降幅可能达10-15%。

水果市场：供需结构分化，价格两极延续：脐橙市场因供需双弱维持弱势震荡，而苹果市场受减产影响呈现优质高价格局。这种分化态势预计将持续至10月晚熟苹果上市，期间水果整体均价可能上涨5-8%，主要由优质苹果价格拉动。

区域差异：南北市场各具特征：北方蔬菜市场受前期洪水影响仍处于恢复期，价格波动大于南方；云南叶菜价格高位将维持至月底，与华北价差显著。水果市场则呈现南橙北果的分化，赣南脐橙价格下行与北方苹果价格上行形成鲜明对比。

（二）相关建议

1.针对生鲜从业者

（1）采购策略调整：蔬菜采购应逐步增加华北地区十字花科蔬菜（菜花、甘蓝）比例，减少云南叶菜采购量，降低采购成本；水果采购可适度增加脐橙库存（预计价格短期仍将下行），控制苹果采购成本，优先选择中等规格产品以平衡品质与价格。

（2）库存管理优化：利用当前冬瓜、南瓜等低价蔬菜的储存优势，适当增加库存以应对后期可能的价格波动；苹果库存应实施分级管理，优质果与普通果分开存储，避免交叉污染，同时抓住中秋前价格上行窗口适时出货。

（3）风险防控措施：密切关注山东、云南等地天气预警（如台风、降雨），这些地区的天气变化可能导致蔬菜短期价格波动；建立价格监测机制，重点跟踪赣南脐橙（2.65元/斤支撑位）和苹果（5.0元/斤关键位）的价格临界点，及时调整经营策略。

2.针对消费者

（1）消费选择建议：本周可优先选择冬瓜、南瓜等低价蔬菜，性价比优势明显；水果方面，脐橙价格处于下行通道，可适度增加购买量，而苹果建议选择中等规格产品，在保证品质的同时降低消费成本。

（2）储存与消费规划：对于耐储存的土豆、胡萝卜等蔬菜，可在当前价格相对稳定期适当储存；苹果建议按需购买，避免因过度储存导致品质下降，而脐橙可利用其耐储存特性（常温下可存放15-20天）进行少量储备。

（3）价格趋势认知：了解当前蔬菜价格处于灾后恢复期，预计9月中下旬将逐步下降，避免因短期价格波动过度囤货；水果市场的两极分化将持续，理性看待优质水果的价格上涨，根据实际需求选择合适品类。

五、下周价格预测分析

（一）蔬菜价格预测

基于融合分解与优化算法的农产品价格预测模型分析，结合主产区恢复情况，预计下周（9月8-14日）蔬菜价格将呈现整体下行、局部波动的趋势：

整体走势：全国19种蔬菜平均价格预计降至4.1-4.2元/公斤，较本周下降3-5%。主要驱动因素包括：华北地区十字花科蔬菜上市量增加（预计环比增长20%）、三北地区灾后产能恢复（约完成60%）、云南叶菜价格开始松动（预计下降8%）。

品类预测：

冬瓜、南瓜等低价蔬菜价格维持稳定，波动幅度不超过2%；

黄瓜、茄子等前期涨价品类预计下降5-8%，主要受新茬蔬菜上市影响；

丝瓜、豆角等高价蔬菜价格可能小幅下降3-5%，但仍维持在8元/公斤以上高位；

警惕山东、云南等地可能的降雨天气，若出现极端天气，叶菜价格可能短期反弹5-10%。

区域预测：华北地区蔬菜价格降幅（5-7%）将大于南方（2-3%），云南叶菜价格高位回落，与华北地区价差缩小至25%左右。

（二）水果价格预测

运用时间序列分解算法（STL）对历史数据进行分析，结合市场供需变化，预计下周水果价格将呈现脐橙续降、苹果稳升的分化趋势：

脐橙价格：江西信丰赣南脐橙产地批发价预计降至2.65-2.67元/斤，较本周下降0.3-0.5%。若需求端未见明显改善（如中秋订单未增加），价格可能下探至2.65元/斤支撑位，但因库存压力有限，大幅下跌可能性较小。

苹果价格：早熟苹果价格预计上涨2-3%，甘肃静宁优质嘎啦苹果价格可能突破5.5元/斤。晚熟苹果开秤价预期继续提高，市场对80#以上优质果的争夺可能加剧，推动整体价格上行。

风险提示：需关注中秋前终端消费需求变化，若礼品订单增加，脐橙和苹果价格可能出现短期反弹；同时监测赣南地区天气情况，降雨可能影响脐橙采摘和运输，导致局部价格波动。

总体而言，下周生鲜市场将呈现蔬菜下行、水果分化的格局，建议从业者和消费者根据自身需求，结合价格趋势调整经营和消费策略。

注：详细报告数据见以表1、表2

样本数据采自爱助农客户端小程序在售商品不分等级，取用全部货物的价格计算得出

本表统一单位：元/斤